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素食的奇特效率治愈了哪些不治之症

时间:2017-8-17 19:47:36

 素食主义目前是一种流行。有些素食者,吃一些奶制品和鸡蛋;彻底的素食者,只吃水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果,他们不吃肉,也不吃奶制品和蛋类。
  据微信统计数据,养生的文章阅读人数和分享人数稳居公众号第二位。这些文章很大一部分以素食呈现。草种久了,就可能长成大树。
  一个女性朋友,曾经的上市公司的高管,多次花费数万元不等,参加一些国学班和灵修班,变成了一个宗教素食主义者。她的第二个小孩,现在两岁多,从小在素食的氛围里长大,目前是半素食。前几天见面,小宝的生长曲线明显低于她那个年龄的平均数,并且有贫血的表象。
  另一个朋友,典型的白富高美,在国外了几个学位,受到善待动物组织的熏陶,成了一个道德素食主义者。年过四十,仍然单身一人。相亲很多次,都未成功。除开自身条件超出一般普通男性的承受范围外,素食也成了她单身的一个重要原因。她会问:“你介意跟我一样,不吃肉吗?”虽然她表示可以允许另一半不吃肉,但她吃不了动物油。我猜想相亲男方估计会想,难道我要装修两个厨房?
  素食主者流行的原因有很多,但综合起来,有两个主要原因:一是宗教信仰和道德洁癖,不杀生,不吃肉,善待众生;二是健康养生,认为荤食是疾病之源,素食可以让人远离甚至逆转疾病。
  我们可以每天在朋友圈看到类似的“健康信息”。有些铁证如山,举例告诉你素食的奇特效率,治愈了哪些不治之症。
  但果真如此吗?
  人类被天然地设计为杂食动物
  人类吃肉的历史至少有数百万年。人类在与大自然的博弈中,利用自身的器官,分解动物蛋白,汲取植物营养,成长和发展至今。因此我们的身体已经很好的适应了肉类食物和植物食物。人类的消化系统的不同部分的长度设计,介于食肉动物和食草动物的长度之间,被大自然天然地设计成的“杂食动物”。
  不吃肉就保护动物了吗?
  如果说吃肉在动物保护和环境保护上被深受诟病,那么,为了保护动物和减少动物的痛苦而不吃肉,完全素食主义可以说是犯一种更大的错误,因为完全素食义者不仅增加了动物的痛苦,也不利于生态平衡。
  农业种植多为小麦、水稻、豆类等需要收割的植被,但适合种植这些植被的土地并不那么丰富。人类从植物中摄入相同数量的蛋白质等营养,需要种植、收割更大面积的植被,占用更多的土地。适合放牧的牧场并不能总适合种植这些植被。我们看到大量的牛羊生活在高原、荒漠,但我们很难看到农业植被在那里生长。事实上,人类摄取的营养物质很大一部分是从这些动物所得。可以换算,如果全人类都成了素食者,我们需要多大量的植被面积? 而扩大种植面积同样造成许多动物死亡,可能超过所有肉食者的总和。
  另一个角度,这也将导致生物多样性的改变和生态平衡的改变,不少动物会引来灭绝之灾,进而影响其他物种。
  动物蛋白对人体有害是个伪命题
  有人声称动物蛋白对人体将造成伤害。但这多数是基于对小白鼠的研究,而且使用的是分离的蛋白质。这种在啮齿动物上的研究结果不一定适用于人类。在许多情况下,关于饮食的研究结果,人类与啮齿动物的研究结果相反。
  事实上,在人类身上对照试验动物蛋白质和植物蛋白,结果是动物蛋白对人类健康当然有益。高蛋白饮食的研究表明,它们增加脂肪燃烧、降低食欲并导致自动体重减轻;它们还帮助人们增加肌肉、降低血压、改善骨骼健康和减少糖尿病。
  很多素食主义认为不吃肉,就避免了动物食品对人身的危害,例如疯牛病、禽流感等。但素食主义避免了动物食品的危害,同时却也增加了植物食品的危害。不恰当或者过量摄入植物食品,同样造成人体危害。
  素食饮食很难均衡营养,儿童尤其如此
  植物食物与动物食物的营养各有优劣。钙、铁、锌在植物食物中含量就比较低(钙在奶制品中含量较丰富),铁与锌通常在肉类中含量较高。又如维生素B12几乎只存在于动物食物中,缺乏维生素B12会出现诸多症状,如严重贫血等。有研究表明,素食者主义者有八成以上缺乏维生素B12,而杂食者的这一个比例仅为5%。
  对于儿童而言,素食主义更难做到均衡营养,吃素不但不能提高小孩的智商,反而可能让小孩发育迟滞,智力下降。儿童需要摄入适量的胆固醇,用以构建细胞膜,促进生长;而上文提到了维生素B12,除对红细胞有重大作用外,还对神经的生长发育起重要作用。
  当然,从理论上说,素食主义者也可以获得充足的营养,特别是吃蛋和奶的非纯素食主义者。但这非常非常难。明明简单的多样化饮食可以解决的问题,非得靠无比精心的搭配、提高食量的摄入和增加营养补充剂等来解决,完全没有这个必要。而且,现实情况是,大部分素食者并不会注重饮食营养搭配,就更容易营养不良了。
  对于儿童而言,还要考虑他的肠胃容易和吸收能力。在儿童发育迅速时期,需要大量的多种营养物质。如果只吃素食,就需要摄入超过正常的大量素食来提供。但是,宝宝肠胃有限,容量相对较小,难以摄入足够的量,而营养不足往往影响包括智力的生长发育。当然,有人会举出相反的例子来反驳这个观点,但我建议反对者你自己做就好了,不要以营养健康、情感道德这些理由来鼓动对宝宝的纯素食喂养,自己的孩子自己负责。但我要说,素食宝宝在在营养摄入、体格成长和智力发育等方面,比杂食宝宝已经输在起跑线上了。
  合理搭配是最好的饮食结构
  多样化食物被全世界认为最健康。《美国新闻》邀请多位营养学家评出2013最佳食谱,第一名是防治高血压的DASH饮食(Dietary Approaches to Stop Hypertension ),并非素食食谱。DASH饮食讲究的还是多样化,偏蔬菜、水果、低脂(或脱脂)奶,少油(特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂),适量动物蛋白。但这一食谱主要还是针对高血压患者。
  可见,营养和健康,是搭配出来的,不存在绝对的定量。哪种量多一点,哪种量少一点,还需要考究每个人的年龄、性别、生理状态、生活方式、工作性质和现实条件。在营养均衡的前提下,提升素食占比并无不当。
  对于儿童,我更不赞成纯素食喂养。小小年纪不但被剥夺了杂食的乐趣,还存在生长发育的营养欠缺的重大风险。这不是爱,这是一种偏执的愚昧,是一种看似温柔的残酷。

 来源:美年大健康体检中心
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